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「饭店设计费用」自助餐厅设计这几个原则要知道

时间:2019-04-23 来源:龙天装饰 发布人:龙天小编 浏览量:10759

  我们很多人都喜欢去吃自助餐,因为它和我们平时传统的用餐方式完全不同,可以带给我们全然不同的用餐体验。自助餐的形式也越来越受到大众的欢迎,所以餐饮人开一个自助餐厅也是个不错的选择。自助餐厅空进布局一般是什么样的呢?

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  用餐氛围和空间相呼应

  自助餐厅设计要根据空间的布局来规划,其中自助餐台是整个自助餐厅中最重要的一部分,怎么样设计,才能最大程度的向顾客展示自己丰富多样的美味佳肴,菜品要如何摆放,才能让前来就餐的顾客充分感受到轻松愉悦的用餐氛围。怎样才能在不破坏原有的空间设计,不影响顾客和服务员动线的情况下做到发挥空间最大的效用,营造良好的就餐氛围,这些都是我们在餐厅设计时需要考虑的。

  岛台设计不要喧宾夺主

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荣鼎彩登陆  岛台是一家自助餐厅最核心的结构,一般处于整个餐厅最重要,最核心,最显眼的位置,通常我们去自助餐厅会看到中央摆着一个“0”型的餐台,这就是岛台。岛台设计以简单为主,不能设计的过于复杂,因为它的主要功能就是摆放各种菜品,主要作用也是衬托食物的美观,引起人们的食欲。过于复杂或华丽的设计会吸引人们对于菜品的关注,所以只要做到简单时尚即可,不能喧宾夺主,取代食物的地位。

  合理规划动线

  自助餐厅不同于传统餐厅,落座后基本不再走动,而是需要顾客自己去挑选自己喜欢的食物,所以餐厅内时时刻刻基本都有人在走动,餐厅还有餐厅服务员也要收拾餐桌,考虑到这些,在前期做空间设计布局的时候,设计师就要考虑到这些。

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  而自助餐厅的动线是否合理,很大程度上取决于自助餐台的食物是否能够做到整齐有序和有层次的摆放。一般情况下,自助餐厅的食物分为主食类、冷热食类、甜品类、色拉类、饮料类等。如果想要让顾客能够迅速找到自己喜欢的食物,就要做好分类,不同的种类摆在不同的位置。一般顺序都是动线入口摆放冷食,然后是热食和主食。餐台之间一般会保持一定的距离,因为不同的食物具有各自不同的气味,餐台之间保持一定距离可以避免食物气味混到一起。

  照明影响顾客的食欲

  餐厅的灯光除了基本的照明作用意外,还承担着一个重要的职责,就是让菜看起来更美味,引发顾客的食欲。所以餐厅使用色彩还原度高的灯光是最佳选择,不宜使用彩色灯光,会严重改变事物的颜色,不利于菜品的展示。

荣鼎彩登陆  此外,因为自助餐厅中顾客和服务员的流动较大,食物掉落、打滑的情况也会有,所以要做好安全防护,保持地面清洁,避免顾客或是服务人员因此而受伤。

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