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餐饮开店流程中少不了餐饮设计,餐饮小白准备好板凳!

时间:2019-04-08 来源:龙天装饰 发布人:龙天小编 浏览量:1545

  民以食为天,即使任何行业都不运转了,餐饮还是照样要运行。餐饮行业一直以风险小,成本低,门槛低成为对很多普通人具有吸引力的行业。很多人跃跃欲试,新手因为没有开店经验所以感觉手忙脚乱,不知如何是好。

  开店到底需要哪些准备,餐饮小白们快准备好板凳啦!

  一、 市场定位和消费人群定位

  做生意,总要有个目标,不能不管三七二十一就先做起来再说。餐饮行业是个类别被划分很清楚的行业,定位更是决定着经营成败的关键。想做快餐、中餐、火锅,还是高档西餐,想要做白领的生意,还是学生的生意,这些我们都需要提前搞清楚,这样才能做出相应的高效的营销推广。

  二、 项目和店址选择

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  有了市场定位和消费人群定位,这个步骤就比较简单和明确。选择什么人群作为目标客户群,就去研究这个群体的生活、饮食、消费习惯,做出适合的选择。

  选址方面可以根据目标人群的聚集情况来选择最准确高效的店址。当然还要关注周边环境、交通、人流量、客流量这些因素,可以利用各种数据平台分析出最佳位置,也可以找专业的餐饮设计公司来帮忙,一定要多分析,多考察。

  三、店面装修以及设备布置

  这是一个花钱的环节,在店铺装修方面不一定要选很好的,很贵的,要在最适合的基础上尽量提高质量。在越来越重视消费体验的现代,店面的装修还是备受重视的。

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  餐馆的装修和普通家庭装修不一样,会涉及到环保、消防等专业问题,需要专业人士的建议和指导。尤其是厨房方面,经营者至少要搞清后厨三大件:电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台,以及其余主要配件。

  要知道厨房不能省钱,各种大件儿一定要选择质量有保障而且保修的。

  前厅的布置也要根据店铺格局合理规划,空间利用,桌椅摆放,各种装饰物的搭配,这些我们不擅长的事情都可以委托专业的餐饮设计装修公司。

  四、 招人和管理

  如果是很小的店,一两个服务员就好,如果家人愿意来帮忙就可以省下招服务员的费用。厨师至少两个,店主自己学了技叔开店会更安全。

  大点的店后厨是要招人的,除了厨师还需要打下手的人,根据店面的大小和需求来决定。再大的店可能大型的餐饮连锁店可以聘请专业的后厨团队,当然需要很高的成本。

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  餐饮行业经营竞争激烈,即使一家小小的店也要靠精打细算,把握好每个环节,提供好的产品服务,坚持不懈的努力改进才能越来越好,前期的准备充足也是相当重要。

  五、 原料采购

  后期餐厅运营的必要工作,原料的采购直接影响着餐厅运营成本和菜品的质量,对餐厅的经营非常关键。不懂得老板需要花些心思来学习一下,也可以请有经验的厨师做助手,可以少走很多弯路。

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