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餐厅装修完,怎样涨价才能不引起顾客反感

时间:2019-04-03 来源:龙天装饰 发布人:龙天小编 浏览量:1951

  涨价这件事困扰着无数的餐饮人,食材价格一直涨个不停,餐厅却不敢轻易的涨价,害怕引起顾客反感,流失顾客。怎样才能做到任务细无声的涨价,或者让顾客心甘情愿的接受呢?

  套路一:推出套餐组合

  对现有菜品进行重新设计,来个菜单大整合,将不同的菜品组合做成套餐。这样可以在不被顾客察觉的情况下涨价。套餐相比单品,有着更高的客单价和利润,可以将要涨价的单品搭配上毛利较高的小吃或饮品。例如麦当劳的第二件半价。

  套路二:换菜单

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  要注意的是餐厅的招牌菜不要轻易涨价,很容易引起顾客的注意。换菜单后,招牌菜、特色菜要放在更醒目的位置,重点突出。涨价菜的价格要写小一些,不要用突出的色彩。也不要按照菜价用顺序或者倒序的方式来排列菜品,一定要将菜单次序打乱。

  也可以通过重新设计菜品的名字,让顾客不用那么直接面对涨价事实,一定程度上可以缓解涨价带来的副作用,但还是容易伤到老顾客。

  套路三:利用新品涨价

  对于有菜品研发能力的餐厅,定期推出新品也是应对原材料涨价的有效手段,也可以提高顾客对于涨价的接受度。也可以将新旧产品组合,用套餐的形式出售,间接拉高旧产品价格。 还可以通过打造爆品来实现高利润,助长餐厅人气。

  总之涨价要分多次、小幅度地上调产品价格,让用户有个慢慢接受的过程。

  套路四:利用新店面涨价

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  如果有重新考虑店铺设计或者店铺装修的打算,也可以趁此机会调整一下价格,毕竟提供了更好的就餐环境,顾客是可以理解的。但餐厅装修设计也不宜太频繁,一方面装修成本太高,另一方面也会让顾客产生不靠谱的感觉。

荣鼎彩登陆  归根结底涨价的前提一定是品牌价值的提升,为了涨价而涨价只是自伤的行为,从根本上我们还是要考虑如何为顾客提供更优质的服务和商品,在这个基础上涨价才对得起顾客的信赖和自己的良心,才是能够长久经营下去的王道。

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